Bánh mì lúa mạch đen có tốt cho sức khỏe không?

Bánh mì đen lúa mạch là gì?

Theo các bác sĩ, Giảng viên Cao đẳng Dược cho hay, Bánh mì đen lúa mạch được làm từ sự kết hợp giữa hạt và bột lúa mạch đen. Có nhiều loại bánh mì đen lúa mạch khác nhau, phụ thuộc vào công thức riêng của từng loại. Một số loại chỉ sử dụng bột lúa mạch giàu tinh bột từ phần lõi của hạt, trong khi các loại khác sử dụng hạt lúa mạch đen nguyên hạt xay thô, gọi là bánh mì Pumpernickel.

So với bánh mì nguyên cám hoặc bánh mì trắng thông thường, bánh mì lúa mạch đen thường có màu sẫm, đặc và chua hơn, nhưng hương vị lại đậm đà. Bột lúa mạch đen ít chứa gluten hơn, do đó có kết cấu đặc hơn so với các loại khác. Tuy nhiên, những người nhạy cảm với gluten hoặc mắc bệnh Celiac nên tránh tiêu thụ loại bánh mì này vì vẫn chứa một lượng gluten nhất định.

Giá trị dinh dưỡng bánh mì đen

Bánh mì đen lúa mạch là nguồn chất xơ và dinh dưỡng phong phú. Thành phần dinh dưỡng cụ thể trong mỗi lát bánh mì đen lúa mạch (khoảng 32g) bao gồm: Calo: 83, Carbs: 15.5g, Chất đạm: 2.7g, Chất béo: 1.1g, Chất xơ: 1.9g, Thiamine: 11.6% DV, Selenium: 18% DV, Niacin: 7.6% DV, Riboflavin: 8.2% DV, Mangan: 11.5% DV, Đồng: 6.6% DV, Vitamin B6: 7.5% DV, Sắt: 5% DV, Folate: 8.8% DV.

Bánh mì đen lúa mạch cũng chứa axit pantothenic, magiê, phốt pho, kẽm, canxi và các vi chất dinh dưỡng khác.

So với các loại bánh mì thông thường, bánh mì đen lúa mạch có hàm lượng chất xơ cao hơn và là nguồn cung cấp vitamin B quan trọng cho cơ thể.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ bánh mì đen lúa mạch nguyên chất có thể giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và ảnh hưởng ít đến đường huyết hơn so với các loại bánh mì trắng khác.

Ăn bánh mì đen có tốt không?

Giảng viên tạiCao đẳng Y Dược Hà Nội thông tin thêm, Thường xuyên ăn bánh mì đen lúa mạch mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch: Thêm bánh mì đen lúa mạch vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện chức năng của hệ tim mạch. Bánh mì này giảm đáng kể yếu tố nguy cơ bệnh tim và giúp giảm cholesterol toàn phần và LDL (loại cholesterol có hại) cho nam giới.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu: Bánh mì đen lúa mạch chứa chất xơ hoà tan giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và carbs, ngăn ngừa tăng đường huyết. Hợp chất phenolic trong bánh mì này cũng giúp kiểm soát lượng đường huyết và cảm giác no lâu hơn.

Giúp no lâu hơn: Dinh dưỡng của bánh mì đen giúp cảm thấy no nhanh chóng, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Những lợi ích khác của bánh mì lúa mạch đen: Tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm các dấu hiệu của viêm nhiễm. Nghiên cứu cho thấy ăn bánh mì lúa mạch đen có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư đại trực tràng và ung thư tuyến tiền liệt.

Một số nhược điểm của bánh mì lúa mạch đen

Mặc dù bánh mì đen lúa mạch mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có nhược điểm như:

Chứa chất kháng dinh dưỡng: Bánh mì đen lúa mạch chứa axit phytic, có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu khoáng chất như kẽm và sắt.

Gây đầy hơi: Hàm lượng chất xơ và gluten trong bánh mì có thể gây ra tình trạng đầy hơi đối với những người nhạy cảm.

Không phù hợp cho chế độ ăn không gluten: Do chứa gluten, bánh mì lúa mạch đen không phù hợp cho những người ăn kiêng gluten, như bệnh nhân mắc Celiac.

Chứa nhiều đường: Một số nhà sản xuất bổ sung đường vào bánh mì để tăng hương vị, nhưng điều này có thể làm tăng calo không mong muốn.