LỢI ÍCH CỦA TRÁI CÂY VÀ RAU CỦ

By Biên tập Viên Tháng 2 24, 2024 17:12

Bai viet lien quan

Trái cây và rau quả chứa các vitamin, khoáng chất và hóa chất thực vật quan trọng. Chúng cũng chứa chất xơ. Có rất nhiều loại trái cây và rau quả có sẵn và có nhiều cách để chuẩn bị, nấu và phục vụ chúng. Một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có thể giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh tim. Hôm nay hãy cùng trường Cao đẳng Y Dược Pasteur tìm hiểu về chủ đề này nhé!

Tổng quan

Theo các dược sĩ, giảng viên tại Cao đẳng Y Dược TPHCM cho hay, Trái cây và rau quả nên là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Chúng tốt một cách tự nhiên và chứa các vitamin và khoáng chất có thể giúp bạn khỏe mạnh. Chúng cũng có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh.

Hầu hết mọi người sẽ được hưởng lợi từ việc ăn nhiều trái cây và rau quả như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và lối sống năng động. Có rất nhiều loại trái cây và rau quả có sẵn và có nhiều cách để chuẩn bị, nấu và phục vụ chúng.

Trái cây và rau quả được mua tốt nhất khi đang vào mùa. Nếu không, hãy thử dùng rau đông lạnh hoặc đóng hộp vì chúng cũng bổ dưỡng và phù hợp túi tiền.

Bạn nên ăn ít nhất 5 suất rau và 2 suất trái cây mỗi ngày. Chọn màu sắc và chủng loại khác nhau.

Nếu bạn là người không thích ăn trái cây hoặc rau quả, hãy bắt đầu từ từ với những món bạn thích. Hãy thử phục vụ, tạo hương vị hoặc nấu chúng theo những cách khác nhau. Bạn cũng có thể ngụy trang chúng trong nước sốt, món ăn băm hoặc cà ri.

Vitamin và khoáng chất trong trái cây và rau quả

Rau củ quả chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nhiều chất trong số này là chất chống oxy hóa và có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh:

vitamin A (beta-caroten)
vitamin C
vitamin E
magie
kẽm
phốt pho
axít folic.

Axit folic có thể làm giảm nồng độ homocysteine trong máu, một chất có thể là yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch vành.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ những chất dinh dưỡng này dưới dạng thực phẩm, trong trái cây và rau quả, sẽ có lợi cho sức khỏe hơn là tiêu thụ chúng dưới dạng thực phẩm bổ sung.

Trái cây và rau củ tốt cho sức khỏe

Trái cây và rau quả có ít chất béo, muối và đường. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ tốt, có thể khiến bạn cảm thấy no lâu hơn và ngăn ngừa việc ăn quá nhiều. Là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và lối sống năng động, ăn nhiều trái cây và rau quả có thể giúp bạn:

giảm béo phì và duy trì cân nặng khỏe mạnh
giảm cholesterol của bạn
hạ huyết áp của bạn.
Rau quả và cách phòng chống bệnh tật
Rau và trái cây có chứa chất chống oxy hóa và chất phytochemical, hoặc hóa chất thực vật. Những hoạt chất sinh học này có thể giúp bảo vệ bạn khỏi một số bệnh.

Nghiên cứu khoa học cho thấy nếu thường xuyên ăn nhiều trái cây và rau quả, bạn sẽ ít có nguy cơ mắc các bệnh:

bệnh tiểu đường loại 2
đột quỵ
bệnh tim (tim mạch)
ung thư – một số dạng ung thư, đặc biệt là ung thư ruột, dạ dày và cổ họng sau này trong cuộc sống
huyết áp cao (tăng huyết áp).

Các loại trái cây

Quả là phần có vị ngọt, bùi, ăn được của cây. Nó thường chứa hạt. Trái cây thường được ăn sống, mặc dù một số loại có thể được nấu chín. Chúng có nhiều màu sắc, hình dạng và hương vị khác nhau. Các loại trái cây phổ biến hiện có sẵn bao gồm:

táo và lê
cam quýt – cam, bưởi, quýt và chanh
quả hạch – quả xuân đào, quả mơ, đào và mận
nhiệt đới và kỳ lạ – chuối và xoài
quả mọng – dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, quả kiwi và chanh dây
dưa – dưa hấu, dưa vàng và dưa ngọt
cà chua và bơ.

Các loại rau

Rau có nhiều loại và có thể được phân loại thành các nhóm sinh học hoặc “họ”, bao gồm:

lá xanh – rau diếp, rau bina và củ cải bạc
họ cải – bắp cải, súp lơ, cải Brussels và bông cải xanh
tủy – bí ngô, dưa chuột và bí xanh
rễ – khoai tây, khoai lang và khoai mỡ
thân cây ăn được – cần tây và măng tây
allium – hành tây, tỏi và hẹ tây.

Cây họ đậu

Các loại đậu hoặc đậu chứa các chất dinh dưỡng đặc biệt có giá trị. Các loại đậu cần được nấu chín trước khi ăn – điều này giúp cải thiện chất lượng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và loại bỏ mọi độc tố có hại. Cây họ đậu có nhiều dạng bao gồm:

sản phẩm đậu nành – đậu phụ (đậu phụ) và đậu nành
bột đậu – bột đậu xanh (besan), bột đậu lăng và bột đậu nành
đậu khô và đậu Hà Lan – đậu haricot, đậu đỏ, đậu xanh và đậu lăng
đậu tươi và đậu Hà Lan – đậu xanh, đậu xanh, đậu bơ, đậu rộng và đậu Hà Lan.

Màu sắc của trái cây và rau quả

Theo các giảng viên Trường Cao đẳng Dược Hà Nội cho hay, Thực phẩm có màu sắc tương tự thường chứa các hợp chất bảo vệ tương tự. Cố gắng ăn nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc mỗi ngày để nhận được đầy đủ các lợi ích sức khỏe. Ví dụ:

thực phẩm màu đỏ – như cà chua và dưa hấu. Chúng chứa lycopene, được cho là quan trọng trong việc chống lại bệnh ung thư tuyến tiền liệt và bệnh tim.
rau xanh – như rau bina và cải xoăn. Chúng chứa lutein và zeaxanthin, có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh về mắt do tuổi tác
thực phẩm màu xanh và tím – như quả việt quất và cà tím. Chúng chứa anthocyanin, có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư
thực phẩm màu trắng – như súp lơ. Chúng có chứa sulforaphane và cũng có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư.

Lựa chọn trái cây và rau quả

Để tối đa hóa chất dinh dưỡng và sự hấp dẫn, hãy mua và phục vụ các loại trái cây và rau quả khác nhau. Cố gắng mua trái cây và rau quả đang vào mùa, chọn loại tươi và chất lượng. Bạn nên:

Ăn theo mùa – đây là cách tự nhiên để đảm bảo cơ thể chúng ta nhận được sự kết hợp lành mạnh giữa các chất dinh dưỡng và hóa chất thực vật.
Hãy thử điều gì đó mới mẻ – thử công thức nấu ăn mới và mua trái cây hoặc rau quả mới như một phần của hoạt động mua sắm hàng tuần của bạn.
Hãy để màu sắc dẫn đường cho bạn – có được sự kết hợp các chất dinh dưỡng khác nhau bằng cách đặt ‘cầu vồng’ gồm các màu (xanh lá cây, trắng, vàng–cam, xanh lam–tím, đỏ) trên đĩa của bạn.

Sưu tầm Thạc sĩ Trần Thị Minh Tuyến