Tìm hiểu công dụng của Quả dâu tằm đối với sức khỏe

Theo các Dược sĩ CKI – giảng viên tại Cao đẳng Y Dược TPHCM cho hay, Cây dâu tằm, còn gọi là dâu cang hoặc tầm tang, có tên khoa học là Morus alba L. Thuộc họ Moraceae, cây này cao khoảng từ 2 đến 3m, lá mọc so le hình bầu dục, mép lá có răng cưa. Hoa mọc thành bông hay khối hình cầu, quả dâu ban đầu màu xanh, sau chuyển sang màu đỏ và cuối cùng đen sẫm, dùng để ăn, làm thuốc hoặc ngâm rượu.

Cây dâu thích ẩm và ánh sáng, thường trồng ở bãi sông, đất bằng, cao nguyên. Quả chín từ tháng 5 đến tháng 7 hàng năm, hái khi màu đen và dùng tươi hoặc khô.

Quả dâu tằm không chỉ ngon mà còn giàu đường, protein, acid hữu cơ, vitamin B1, vitamin C, carotene, chất chống oxy hóa và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Theo đông y, quả dâu chín, gọi là tang thầm, có vị ngọt mát, bổ huyết, bổ can thận, nhuận tràng và giải khát.

Tác dụng của trái dâu tằm

Quả dâu tằm có nhiều tác dụng tuyệt vời như sau:

Hỗ trợ tiêu hóa: Chứa chất xơ giúp cải thiện vấn đề đường ruột như táo bón và đau quặn bụng, cũng như kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Giúp tim khỏe mạnh: Chứa resveratrol, hoạt chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ về tim mạch và làm giãn mạch máu.
Tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch: Vitamin C tăng cường sức đề kháng và kích hoạt đại thực bào, giúp chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài.
Làm chậm quá trình lão hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin A, E, C và các carotenoid, giúp bảo vệ da và ngăn ngừa sự tấn công của gốc tự do.
Phòng chống ung thư: Hợp chất như phytonutrient, anthocyanins, polyphenolic, vitamin A… giúp ngăn ngừa và kiểm soát tế bào ung thư.
Xây dựng mô xương chắc khỏe: Chứa vitamin K, canxi và sắt, giúp duy trì và xây dựng mô xương chắc khỏe, ngăn ngừa các vấn đề như loãng xương và viêm khớp.
Tốt cho mắt: Zeaxanthin và carotenoid giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa các vấn đề về thoái hóa võng mạc và mất thị lực.
Hạ đường huyết: Ức chế enzyme phá vỡ carbohydrate giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ trong quá trình chống lại bệnh tiểu đường.
Hỗ trợ giảm cân: Tiêu thụ dâu tằm có thể giúp giảm cân và giảm mỡ dư thừa, đặc biệt khi kết hợp với chế độ ăn kiêng.

Một số cách sử dụng quả dâu tằm

Theo các giảng viên Trường Cao đẳng Dược Hà Nội, Dưới đây là các bước chi tiết để làm siro dâu thơm ngon:

Rửa sạch quả dâu chín bằng nước muối loãng theo nhu cầu sử dụng. Lưu ý nhẹ nhàng khi rửa để không làm hỏng quả dâu.
Sắp xếp quả dâu trong nồi hoặc bình thủy tinh. Rải lớp đường trên mỗi lớp dâu cho đến khi hết quả. Ngâm quả dâu trong đường trong khoảng 24 giờ để đường tan hết và quả dâu tiết ra nhiều nước.
Đặt nồi dâu lên bếp và đun nhỏ lửa khoảng 40 phút. Khuấy đều thỉnh thoảng để quả dâu không bị cháy. Khi quả dâu đã tiết ra nhiều nước, chắt nước ra và để nguội.
Đổ siro dâu vào lọ hoặc chai thủy tinh đã vệ sinh sạch sẽ. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Với siro dâu này, bạn có thể sử dụng để pha nước uống giải khát hàng ngày hoặc kết hợp với các món ăn khác.

Sau khi chắt hết nước để làm siro, bạn có thể sử dụng bã dâu để làm mứt dâu. Dưới đây là cách làm mứt dâu từ bã dâu:

Xay nhuyễn bã dâu: Cho bã dâu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, trút ra nồi.
Thêm đường (tuỳ chọn): Nếu muốn mứt ngọt hơn, bạn có thể thêm một lượng đường phù hợp vào bã dâu đã xay nhuyễn.
Chuẩn bị bột rau câu: Đun sôi khoảng 2 cốc nước (400ml), sau đó khuấy đều 5g bột rau câu cho đến khi tan hết.
Kết hợp bã dâu và bột rau câu: Đổ bột rau câu đã hòa tan vào bã dâu đã xay nhuyễn trong nồi. Đặt lên bếp lửa nhỏ và khuấy đều trong vài phút cho đến khi hỗn hợp sánh.
Bảo quản và sử dụng: Đổ mứt dâu vào lọ thủy tinh miệng rộng và bảo quản trong tủ lạnh. Mứt dâu có thể được sử dụng để phết lên bánh mì hoặc kết hợp với các món ăn khác.

caodangyduocdongnai.com tổng hợp